El Azufaifo o Jinjolero, en catalán "Ginjoler" (se pronuncia Llinyoler), inglés Jujube, Red Date, o Chinese Date. Francés: Jujubier. (chino simplificado: 枣, chino tradicional: 棗, pinyin: zǎo; también hóng zǎo 红枣, dà zǎo, hēi zǎo, zǎozi; Wade-Giles: tsao; Coreano: daechu 대추; Japones: 棗 natsume). Sinónimos: Ziziphus vulgaris Lam., Rhamnus ziziphus L., Ziziphus jujuba, Ziziphus zizyphus.
Es un arbusto o arbolito frutal caducifolio de la familia de las Rhamnaceae. Es el árbol que da nombre al género en España. Muy sensible a las heladas, se encuentra en España principalmente en Andalucía, en la provincia de Cádiz, aunque es siempre raro. Es tradicional en Cataluña y Valencia donde está practicamente extinguido. Probablemente llegó a Andalucia desde Marruecos a través de la zona sahariano-arábiga. Se supone que es originario del norte de Africa y Siria y fue introducido posteriormente a la India y China donde se conoce desde hace más de 4000 años. Hoy en día también se conoce en diversos países de la cuenca del Mediterráneo.
Se multiplica por semillas y brotes de cepa. Cultivo: Las variedades de fruto se injertan. Especie propia de zonas cálidas y secas, aunque agradece los riegos durante el periodo de vegetación. Soporta relativamente bien los fríos si no son muy intensos. Se cultiva de forma aislada o en grupos en zonas de campo.
Su fruto es rico en azúcares y almidón. Las raíces del ginjoler se han utilizado contra la fiebre.
La madera del azufaifo se utiliza en Cataluña y Valencia para hacer instrumentos musicales como las grallas o dulzainas y las tenoras.
Descripción [editar]
Plancha del
Zizyphus zizyphus por Adolphus Ypey
Su tamaño depende directamente de la humedad que haya tenido el arbusto de porte arboreo. Es una planta caducifolia que puede llegar a medir más de diez metros de altura, habitualmente de dos metros y medio de altura. tronco derecho con bultos y corteza muy arrugada.
Hojas escasamente pecioladas; alternadas, coriáceas, de 2-7 cm de longitud, de forma oblonga a oval-lanceolada con el márgen finamente dentado, con el ápice agudo o redondeado. La hoja tiene tres nervios principales longitudinales y presenta dos estípulas espinosas en su base. Las hojas son color Verde claro brillante, haz de color verde brillante. Sus hojas, que no son perennes, abandonan la densa ramificación en la que se aprecian unos fuertes pinchos como resultado de su adaptación natural para protegerse de los herbívoros.
Muy ramificado, con ramillas espinosas de color verdoso, zigzagueantes y colgantes.
Florece entre abril y agosto. Las flores son pequeñas, poco llamativas, pentameras, verdosas y situadas en grupos de 2-3 a lo largo de las ramas. inflorescencias cimosas, de 2 a 5 sobre un pequeño pedunculo común a la axila de las hojas. Flores axilares de color amarillo verdoso de 3-4 mm de diámetro.
Azufaifa pasa de
Ziziphus jujubaFrutos en drupa globosa con aspecto de aceituna de unos 2-3 cm de longitud, aunque existen variedades injertadas que producen frutos de 5-6 cm de longitud. Son de color rojizo en la madurez. Su pulpa es harinosa, comestible y dulzona.
El fruto es la azufaifa o gínjol (se pronuncia llinyol), una drupa comestible de forma elipsoidal o globosa, de color rojizo o marronaceo a la madurez,que se produce hacia setiembre, y con una sola semilla. Los frutos se recolectan entre finales de septiembre y octubre y se oscurecen cuando están maduros. Son ricos en azúcares y mucílagos y con una importante cantidad de vitamina C por eso se han consumido por su valor nutritivo como una fruta, natural o desecada. También se han utilizado como expectorantes y como un remedio contra afecciones respiratorias, de la garganta, faringitis y laringitis ya que tienen propiedades expectorantes, y emolientes. En Granada era hasta hace bien poco la fruta típica de la feria de las Angustias y de San Miguel y se vendía en puestos en la Rambla y la Plaza Real.
LOSIENTO PERO NO TENGO INFO SOBRE ESTA FRUTA. SI DISPONEN DE INFO POR FAVOR PONGAN COMENTARIO
se come fresca, directamente entera o partida y rociada con algo de azúcar para morigerar su aroma a resina. Pueden prepararse conservas, jaleas, mermeladas o jugos con ella. Es rico en 
si tienen info sobre esta fruta, por favor pongan un comentario
Es comestible, rica en vitamina C y con ella se preparan bebidas, jaleas, helados y mermeladas.
